हरियाली और खुशहाली के लिए करें करौंदा की वैज्ञानिक खेती

ज्योति बजेली1, अरूणिमा त्रिपाठी1 एवं पूजा पाण्डेय2

1उद्यान अनुभाग, राज मोहिनी देवी कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र, अजिरमा, अंबिकापुर, छ.ग.

2कृषि विज्ञान विभाग, श्री गुरु राम राय विश्वविद्यालय, देहरादून, उत्तराखण्ड

                          करौंदा (कैरिसा कैरन्डास) एपोसाइनेसी कुल का एक झाड़ी नुमा, बहुवर्षीय एवं सदाबहार पौधा है । करौंदे की झाड़ी में अत्यन्त नुकीले कांटे होने के कारण इसे ’क्रास्ट के कांटे’ के नाम से  भी जाना जाता हैं। यह पौधा भारत में राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़  एवं हिमालय के क्षेत्रों में समुद्र तल से 300 मीटर से 1800 मीटर की ऊंचाई पर पाया जाता है। घनी कांटेदार झाड़ी होने के कारण करौंदा प्रायः जिवंत बाड़ के रूप में बाग़-बगीचों तथा खेतों में लगाया  जाता हैं जिससे जानवरों से फसल, पेड़-पौधों की सुरक्षा के अतिरिक्त इससे बहुपयोगी फल भी प्राप्त हो जाते है। झाड़ियों की बढ़वार ऊपर की तरफ 3-4 मीटर की ऊँचाई तक हो सकती है। इसकी पत्तियां छोटी व अंडाकार आकार की होती है। नई पत्तियों  पर हल्की लालिमा पाई जाती हैं। फूल सफेद अथवा गुलाबी रंग के, सुगन्धित तथा गुच्छो में आते हैं। यह एक गैर पारंपरिक फल है जो मुख्यतः वर्षा आधारित क्षेत्रों में उगाया जाता  है। एक बार करोंदा के पौधे स्थापित होने के बाद, न्यूनतम प्रबंधन एवं देखभाल से भी इनसे अच्छी उपज प्राप्त हो जाती हैं। पहाड़ी-पठारी  क्षेत्रों में, इसके पेड़ मृदा एवं जल संरक्षण में सहायक हैं। भारत के अनेक राज्यों मेंविशेषकर छत्तीसगढ़ राज्य में प्रायः मवेशियों को खुल्ला चराने की कुप्रथा  है। इससे खाध फसलों का अत्यधिक नुकसान होता है एवं द्विफसलीय खेती करने में बाधा आती है। किसान अपने खेत को करौंदे की जीवंत बाड( फेंसिंग) से घेर कर अपनी फसल की जानवरों से सुरक्षा कर सकते हैं।  इस प्रकार  स्वास्थ्य रक्षा, फसल सुरक्षा, एवं धन वर्षा  के उद्देश्य से  करौदा का रोपण कर अपने आस पास के क्षेत्रों में हरियाली और खुशहाली  स्थापित की जा सकती है।

बेहद  उपयोगी है करौंदा

करौंदा झड़ी, फोटो साभार गूगल

करौंदा के फल  स्वाद में बेहद खट्टे परन्तु पौष्टिकता की दृष्टि से यह स्वास्थ्य के लिए बेहद गुणकारी है। परिपक्व फल अम्लीय स्वाद के साथ एक विशेष सुगंध लिए होते हैं जिनसे  जेली, सॉस, करौंदा क्रीम और जूस जैसे  सर्वप्रिय फल उत्पादों को तैयार किया जाता है. इसके  कच्चे फल खट्टे और कसैले होते हैं जिनका प्रयोग अचार, सॉस और चटनी तैयार करने में  बखूबी से किया जाता है। करौंदे के अधपके फलों में छिद्र करके व चीनी की चाशनी मे खाने वाला रंग मिलाकर ’नकल चेरी’ नामक बहुत ही बढ़िया उत्पाद बनाया जाता है जिसे 5-6 महीने तक कम तापमान पर सुरक्षित रखा जा सकता हैं। आज कल कुछ स्थानों पर करौंदे का उपयोग मिठाई एवं पेस्ट्री को सजाने के लिए रंगीन चेरी की जगह भी किया जाने लगा है।करौंदे की लकड़ी सफेद, कड़ी व चिकनी होने के कारण चम्मच व कंघे बनाने के काम आती हैं। इसकी पत्तियों का टसर रेशम के कीडों के चारे के रूप में प्रयोग होता है।  भूमि क्षरण से प्रभावित क्षेत्रों में करौंदे की झाड़ियाँ मृदा कटाव रोकने में सहायक होती है। इस प्रकार से करौदा के पौधों को शोभाकारी झाड़ी के रूप में लगाकर न केवल खेत और बागों की सुरक्षा मजबूत होगी वल्कि यह  भूमि सरंक्षण में सहायक होने के साथ साथ हमें  पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक फल भी प्रदान करता है जिन्हें बेच कर किसान भाई अच्छा मुनाफा भी अर्जित कर सकते है ।

पौष्टिकता एवं औषधीय उपयोग 

                 करौंदें के फल में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक  पौष्टिक तत्वों का खजाना विद्यमान है। इसमें  पेक्टिन, कार्बोहाइड्रेट व विटामिन ‘सी‘ प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। इसके शुष्क फलों से 364 कैलोरी ऊर्जा, 2.3 प्रतिशत प्रोटीन, 2.8 प्रतिशत खनिज लवण, 9.6 प्रतिशत वसा, 67.1 प्रतिशत कार्बोहाईड्रेट  और 39.1 मिग्रा. प्रति 100 ग्राम लोहा पाया जाता है। भारतीय बागवानी रिसर्च इंस्टीट्यूट, बैंगलोर के अनुसार करौंदा का फल थायमीन (विटामिन बी1), रिबोफ्लेविन (विटामिन बी2), पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), पाइरोडॉक्सिन (विटामिन बी6), बायोटिन (विटामिन बी7), फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का एक उत्तम स्रोत है। करौंदे में विद्यमान पौष्टिक तत्व और विटामिन्स के कारण इसका उपयोग आयुर्वेदिक दवाएं और औषधीय प्रदार्थ बनाने में किया जा रहा है। कच्चा करौंदा प्यास को शान्त करनेऔर  भूख बढ़ने में कारगर होता है जबकि पका करौंदा, हल्का मीठा रुचिकर और वातहारी होता है। लौह की  प्रचुरता होने के कारण एनीमिया रोग में उपचार के लिए करौंदा एक अत्यन्त लाभाकारी फल हैं।  इसमें पर्याप्त मात्रा में  विटामिन सी होने की वजह से स्कर्वी रोग से लड़ने में सहायक हैं। इसके पेड़ की जड़ों का रस छाती के दर्द से निजात दिलाने में सहयोगी है जबकि इसकी पत्तियों का रस बुखार में राहत दिलाने में कारगर है।

उपयुक्त जलवायु एवं भूमि का चुनाव

               काँटायुक्त स्वभाव होने के कारण करौंदा  की झाड़ियाँ गर्म जलवायु तथा सूखे के प्रति सहनशील है। इसलिए करौंदा सम्पूर्ण भारत के  उष्ण, समशीतोष्ण, शुष्क एवं अर्द्धशुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में सफलता पूर्वक उगाया जाता है। इसकी खेती के लिए बहुत अधिक ठन्डे क्षेत्र उपयुक्त नहीं होते है। करौंदे की खेती अमूमन सभी प्रकार की भूमियों यथा बंजर, ऊसर,घास जमीन, छत्तीसगढ़ की भाटा जमीन  तथा कंकरीली-पथरीली भूमियों में की जा सकती है, परन्तु उपयुक्त जल निकास युक्त 6-8 पी एच मान वाली बलुई, दोमट भूमि करौंदे की बागवानी की लिए सर्वोत्तम होती है।

प्रजातियाँ एवं उन्नत किस्में

            विश्व में करौंदे की लगभग तीस प्रजातियां पाई जाती हैं जिनमें से कैरिसा कैरन्डास को लेकर चार प्रजातियों की उत्पत्ति भारत में हुई है। इसकी कैरिसा कैरन्डास प्रजाति भारत में सबसे अधिक प्रचलित है । करौंदे की प्रमुख प्रजातियाँ एवं उन्नत किस्मों की विशेषताएं अग्र प्रस्तुत है।

केरिसा ग्रैन्डीफ्लोरा (नेटल प्लम): इस प्रजाति का फल गहरा लाल, छिलका पतला तथा छोटे-छोटे गोल आकार के बीज होते है। फल की परिपक्वता पूरे वर्ष तक चलती रहती है। इसका रोपण घरेलू उपयोग के लिए लाभकारी होता है तथा यह विटामिन ‘सी‘ का अच्छा स्त्रोत है जिससे उत्तम किस्म की जेली बनाई जाती है।

कैरिसा इडूलिसाः यह बाड़ के लिए काफी उपयुक्त प्रजाति है। इसके फूल खुशबदूर सफेद व हल्के लाल (गुलाबी) रंग के गुच्छो में आतें हैं। इसके फल गोल अंडाकार लाल रंग के होते है तथा  पकने पर काले हो जाते है। इसके प्रति पौध 25-30 किलोग्राम  फल प्राप्त होते हैं।

पंत मनोहर: इस किस्म के पौधे मध्यम ऊंचाई एवं घनी झाड़ीनुमा होते हैं। इसके फल सफेद रंग पर गहरी गुलाब आभा लिए हुए होते हैं। फलों का औसत भार 3.49  ग्राम होता है. प्रत्येक फल में 3-4 बीज पाए जाते है। प्रति झाडी लगभग 27 किग्रा फल प्राप्त होते है ।

पंत सुदर्शन: इस किस्म के पौधे मध्यम ऊंचाई तथा फल सफेद पृष्ठभूमि पर  गुलाबी आभा लिए हुए होते हैं । फलों का औसत वजन 3.46 ग्राम होता है तथा प्रति झाडी 29  किग्रा फल प्राप्त होते है ।

पंत स्वर्णा: इस किस्म के पौधे अधिक ऊंचाई वाले और झाड़ीनुमा होते हैं जिनके फल गहरी हरी पृष्ठभूमि पर हल्की भूरी आभा लिए हुए  होते हैं, जो पकने पर गहरे भूरे रंग के हो जाते है। प्रत्येक फल में 4-6 बीज पाए जाते है. फलों का औसत भार 3.62 ग्राम होता है। औसतन 22 किग्रा प्रति झाडी फल प्राप्त होते है।

सी.आई.एस.एच. करौंदा-2: यह किस्म केन्द्रीय उपोष्ण उद्यान संस्थान, लखनऊ द्वारा विकसित की गयी हैं। यह शीघ्र पकने वाली किस्म हैं। इसके फलों का रंग लाल तथा फलों का  औसत भार 6.0 ग्राम होता है । प्रति पौधे से लगभग 35-40 किलोग्राम फल प्राप्त होते हैं।

ऎसे तैयार करें करौंदे के पौधे

                    करौंदे के पौधे मुख्यतः बीज द्वारा तैयार किये जाते  है। पूर्ण रूप से पके हुए फलों से जुलाई-अगस्त माह में  बीज निकाल कर पौधशाला में बुवाई की जाती है। बीजो को अधिक दिनों तक रखने से उनकी अंकुरण क्षमता कम हो जाती है। एक से दो महीने के पौध को सफ़ेद पारदर्शी पॉलिथीन की थैलियों में भर कर शेड नेट अथवा अर्ध छायादार स्थानों में स्थानांतरित कर देना चाहिए । अवर्षा की स्थिति में अंकुरित पौधों में झारे से सिंचाई करते रहें. बीजू पौधे दो वर्ष बाद बाग में रोपने योग्य हो जाते हैं। बीजू  पौधों में पुष्पन-फलन  देर से होता है. शीघ्र फलन और अच्छी उपज के लिए वानस्पतिक विधि अर्थात कटिंग,बडिंग गूटी से तैयार  करना चाहिए । कटिंग या बडिंग से प्रवर्धित पेड़ बीज से प्रवर्धित पेड़ों की तुलना में जल्दी फल देने लगते है। करौंदा के पौधे गूटी अथवा स्टूल दाब लगाकर भी तैयार किये जाते है। लेकिन इन विधियों में हार्मोन का प्रयोग  करने जड़ों का विकास शीघ्र होता  है। गूटी बांधने  का कार्य जुलाई  माह में करना चाहिए । गूटी हेतु इंडोल ब्यूटरिक अम्ल 5000 पी.पी.एम. व स्टुल दाब हेतु 1000 पी.पी.एम सांद्रता के लेनोलिन लेप के साथ मिलाकर प्रयोग करना लाभकारी पाया गया है। करौंदा की 2-3 माह पुरानी शीर्षस्थ कलमों पर 8000 पी.पी.एम. इडोंल ब्यूटरिक अम्ल को लेनोलिन लेप के साथ मिलाकर उपचारित करने के बाद मिस्ट चेंबर में रोपने जड़ों का विकास तेजी से होता है। करौंदा का प्रवर्धन ऊतक संवर्धन, शाखा शीर्ष सवंर्धन विधि से सफलतापर्वूक किया जा सकता है।

कब और कैसे करे रोपाई

               करौंदा के पौधों की रोपाई जुलाई-अगस्त तथा सिंचित क्षेत्रों में  फरवरी-मार्च माह में की जा सकती  हैं। करौंदे के पौधों को बाढ़ के रूप में लगाने हेतु़ पौध से पौध के बीच 1 मीटर की दूरी रखना चाहिए । करौंदे का बगीचा  लगाने के लिए वर्गाकार अथवा आयताकार विधि 3 x 3 या  4 x 4 मीटर की दूरी पर खेत में  रेखांकन करना चाहिए। रोपण से लगभग एक माह पर्वू 30-40 घन सें.मी. आकार के गड्ढे खोद कर उनमें 25-30 कि.ग्रा. सडी़ गोबर की खाद प्रति गड्ढा मिटटी में  मिलाकर  भर देना चाहिए । पौध लगाते समय गड्ढे के बीच से मिट्टी निकाल कर पिण्डी को गड्ढे के मध्य मे रख कर, चारों  ओर की मिट्टी को भली-भांति दबा कर हल्की सिंचाई कर कर देना चाहिए ।

अच्छी उपज के लिए उचित पोषण

                पौधे को स्वस्थ रखने, उचित बढ़वार एवं अधिक उपज के लिए संतुलित मात्रा में पोषक तत्वों की आपूर्ति आवश्यक है। प्रारंभिक वर्षों में 5 किग्रा. गोबर की खाद, 100 ग्राम यूरिया, 150 ग्राम सिगंल सुपर फास्फेट व 75 ग्राम पोटास की मात्रा प्रति वर्ष देना चाहिए। उर्वरकों की इस निर्धारित मात्रा को इसी अनुपात में तीन वर्ष तक बढ़ाते रहना चाहिए। इस प्रकार तीन वर्ष  एवं उससे अधिक आयु वाले पौंधों 300 ग्राम यूरिया, 450 ग्राम सिंगल सुपर फास्फेट, 225 ग्राम पोटाश व 15-20 किलो ग्राम गोबर की सडी़ हुई खाद प्रति पौधा प्रति वर्ष देना चाहिए। उर्वरकों को बराबर-बराबर चार  भागो में बांटकर तीन-तीन  महीने के अंतराल पर देना चाहिए। उर्वरकों के प्रयोग थालों में पानी देना आवश्यक है ।

जीवन रक्षक सिंचाई आवश्यक

                आमतौर पर करौंदा सूखा रोधक झाड़ी है तथा एक बार स्थापित हो जाने के उपरांत इसे पानी की अधिक आवश्यकता नहीं होती है परन्तु नये लगाये पौधों में सिंचाई की आवश्यकता गर्मी के महीनों में रहती है। ग्रीष्मकाल  पौधों में  फूल लगने का समय होता है। अतः गर्मियों में आवश्यकतानुसार 10-15 दिन के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए। सर्दी के दिनों में पानी की आवश्यकता नहीं होती है । वर्षा ऋतु के दौरान बगीचे में जल निकास की उचित व्यवस्था रखना आवश्यक है।

अधिक फायदे के लिए काट-छांट  एवं अंतरवर्ती खेती

करौंदा पौध रोपण के समय प्रत्येक पौधे को सहारा देने से पौधे सीधे बढ़ते है । यदि करौंदा की बाड़ लगाना है तो इस बात का ध्यान रखें कि शुरू से ही नियमित काट-छांट करते रहें जिससे पौधे नीचे से ही फैलकर झाड़ीनुमा बन जाएं। आरंभिक वर्षों में बगीचे के पौधों में इच्छित आकार देने के उद्देश्य से हल्की कांट-छांट करते है। इससे  पौधे मजबूत होते है  व बगीचे मे सस्य  क्रियाए आसानी से की जा सकती है। जब बाड़ अथवा बगीचे के पौधे बड़े  हो जाए एवं फूल-फल आने लगे  (फरवरी से सितंबर) तब इनकी कांट-छांट बिल्कुल ना करें। कांट-छांट के लिए अक्टूबर माह का समय उपयुक्त होता हैं। बाद के वर्षों में अधिक कांत-छांट  की आवश्यकता नहीं होती है, परन्तु ज्यादा घनी, सूखी व रोगग्रस्त शाखाओ  को निकालते रहने से पौधे के अंदरूनी भागों पर सूर्य का प्रकाश पंहुचता रहता है जो नई कलियों के बनने मे सहायक होता है। अधिक पुरानी झाड़ीयों का पुनरूद्धार (जीर्णोधार) करने के उद्देश्य से शीर्षकर्तन कर दिया जाता हैं। पहले एवं दुसरे वर्ष में करौंदे की दो कतारों के मध्य अन्तः फसले जैसे मूंग, उड़द, गुआर, लोबिया, पत्तेदार सब्जियां, मिर्च, बैंगन, ककड़ी आदि को उगाकर अतिरिक्त लाभ अर्जित किया  जा सकता हैं।

समय पर करें फलों की तुडाई

करौंदा में बीज द्वारा तैयार किए गए पौधों में फल प्रायः बुवाई के 4-5 वर्ष के बाद शुरू होते हैं किंतु गुटी द्वारा तैयार पौधों में रोपाई के 2-3 वर्ष बाद ही फल आना शुरू हो जाता है। फल लगने के लगभग 2-3 माह बाद (जुलाई-सितम्बर) परिपक्व होकर तोड़ने योग्य हो जाते हैं। फल की सतह का रंग बदलना परिपक्वता की निशानी हैं। तुड़ाई दो-तीन चरणो ंमें की जाती हैं।  फलों की तुड़ाई करते समय इस बात का ध्यान रखें कि सब्जी, आचार एवं चटनी के लिए कम विकसित एवं कच्चे फलों की तुड़ाई करें। जेली बनाने के लिए अधपके फलों की तुड़ाई करें। क्योंकि इस समय फलों में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है जो जेली के लिए उपयुक्त रहती है।

मिलेगी भरपूर उपज

                 करौंदे की उपज मुख्यतः जलवायु, पौधों की वृद्धि और सस्य प्रबंधन पर निर्भर करती है.सामान्यतौर पर करौंदा की पूर्ण  विकसित झाड़ी से लगभग 15-25 किग्रा. फल प्राप्त हो जाते हैं। तुड़ाई उपरांत फलों को छायादार स्थान पर रखना चाहिए। स्वस्थ फलों को बड़े, मध्यम व छोटे आकार के की श्रेणियों में बांट कर विक्रय हेतु बाजार भेजना चाहिए । कमरे के सामान्य तापमान पर करौंदा के फलो  को एक सप्ताह तक रखा जा सकता हैं। इसके परिपक्व फल जल्दी ख़राब होने लगते है जो केवल 2-3 दिन के लिए ही संग्रहीत किये जा सकते है।

करौंदे की खेती-लाभ-हाँनि का गणित  

                करौंदे के बगीचे  लगाने के लिए मुख्यतः 3 x 3 अथवा  4 x 4 मीटर की दूरी पर पौधों का रोपण किया जाता हैं। बाग़ में  4 x 4 मीटर की दूरी पर रोपण करने से  625 पौधे प्रति हैक्टर पौधे स्थापित हो जाते है।  पौधों की उचित देख रेख (कांट-छांट) तथा सही  समय पर सिंचाई एवं संतुलित मात्रा में  खाद उर्वरक प्रयोग करने से र पौधा लगाने के 2-3  साल बाद से  15-20  किलो ग्राम फल प्राप्त किये जा सकते हैं। बाजार में करौंदे का भाव 20-25 रूपये प्रति किलोग्राम रहता है।  इस प्रकार कुल खर्चा निकाल कर करौंदे के बागीचे  से प्रतिवर्ष लगभग 75000 से 80000 रूपये का शुद्ध मुनाफा अर्जित किया जा सकता हैं।

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अल्प अवधि में अधिकतम मुनाफे वाली फसल तोरिया की वैज्ञानिक खेती

 

डॉ गजेन्द्र सिंह तोमर,

प्रोफ़ेसर (सस्य विज्ञान)

इंदिरा गाँधी कृषि विश्व विद्यालय,

राज मोहिनी देवी कृषि महाविद्यालय, अंबिकापुर (छत्तीसगढ़)

कृषि प्रधान भारत में तिलहनी फसलों की कम उत्पादकता तथा खाद्य तेलों की बढ़ती खपत के कारण हमें प्रति वर्ष बड़ी तायदाद  में विदेशों से खाद्य तेल आयात करना पड़ता है जिसमें करोड़ों रूपये की विदेशी मुद्रा खर्च हो रही है । खाद्य तेलों की घरेलू  आपूर्ति के लिए तोरिया जैसी अल्प  समय में तैयार होने वाली तिलहनी फसलों को प्रोत्साहित करना जरूरी है। तोरिया रबी मौसम में उगाई जाने वाली एवं शीघ्र तैयार (80-90 दिन) होने वाली महत्वपूर्ण तिलहनी फसल है। तोरिया के दानों  में 44 प्रतिशत तेल अंश होता है, जबकि राई-सरसों में केवल 40 प्रतिशत ही तेल अंश होता है। अल्प अवधि में उच्च उपज क्षमता की सामर्थ्य होने के कारण तोरिया न केवल भारत के  मैदानी क्षेत्रों में वल्कि देश के अनेक राज्यों के  पठारी एवं पहाड़ी क्षेत्रों में खरीफ एवं रबी मौसम के मध्य  कैच क्रॉप के रूप में उगाई जाने वाली यह फसल किसानों के बीच अत्यंत  लोकप्रिय होती जा रही है। अगस्त माह  के आखिर में चारे वाली ज्वार, बाजरा तथा  कोदों, मूंग, उर्द  फसलों एवं वर्षाकालीन सब्जियों के बाद खाली होने वाले खेतों में उपलब्ध नमीं का सदुपयोग करने हेतु किसान भाई तोरिया फसल उगाकर अतिरिक्त आय अर्जित कर सकते हैं। पहले तोरिया को प्रमुखतया  वर्षा निर्भर असिंचित क्षेत्रों में उगाया जाता था लेकिन अब इसे सीमित सिंचाई सुविधा वाले क्षेत्रों में भी लाभकारी फसल के रूप में उगाया जाने लगा है। किसान कम समय में पकने वाली तोरिया की उन्नत किस्मों को उगाने के बाद सिंचित क्षेत्रों में  गेहूं, चना आदि  फसल भी ले सकते हैं। वर्तमान में तोरिया फसल से भारत के किसान औसतन 10-11 क्विंटल  प्रति हेक्टेयर उपज ही ले पा रहे है जो की विश्व औसत उपज 20 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की आधी है। उपयुक्त किस्मों का इस्तेमाल न करना, अपर्याप्त पौध संख्या, कम तथा असंतुलित उर्वरक प्रयोग, कीट,रोग एवं खरपतवार नियंत्रण पर ध्यान न देने के कारण भारत में तोरिया की औसत उपज अत्यंत कम  है । अग्र प्रस्तुत उन्नत सस्य तकनीक एवं पौध सरंक्षण का समन्वित प्रबंधन करके किसान भाई तोरिया फसल की उपज और आमदनी में 2-3 गुना बढ़ोत्तरी कर सकते है ।

तोरिया की लहलहाती फसल-फोटो साभार-गूगल

  

भूमि का चयन एवं खेत की तैयारी

तोरिया के लिए समतल और उत्तम  जल निकास वाली बलुई दोमट से  दोमट मिट्टी अति उत्तम रहती है। अच्छी उपज के लिए खेत की मिटटी का पी एच मान 6.5-7.0 होना चाहिए। अंतिम वर्षा के बाद खरपतवार नष्ट करने एवं नमीं सरंक्षण के वास्ते मिट्टी पलटने वाले हल से खेत की गहरी जुताई करने के तुरंत बाद पाटा लगायें। इसके बाद  कल्टीवेटर से दो बार आड़ी जुताई कर मिट्टी को भुरभुरा एवं खेत को समतल कर लेना चाहिए। ढलानू खेतों में जुताई ढलान के विपरीत दिशा में करना चाहिए। बुवाई के लिए खेत में पर्याप्त नमी का होना आवश्यक है।

उन्नत किस्मों के बीज का इस्तेमाल 

तोरिया की उन्नत किस्मों को अपनाते हुए उचित सस्य प्रबंधन से  उपज में 15-20% इजाफा हो सकता है । क्षेत्र विशेष की जलवायु, भूमि का प्रकार, सिंचाई आदि की उपलब्धता आदि कारको के आधार पर उन्नत किस्मों के प्रमाणित बीज का इस्तेमाल करना चाहिए। किस्मों की उत्पादन क्षमता, बीज में तेल की मात्रा, कीट-रोग के प्रति सहनशीलता, परिपक्वता अवधि आदि गुण विभिन्न सस्य जलावायुविक परिस्थितियों एवं सस्य प्रबंधन के अनुरूप भिन्न हो सकते है। मध्य प्रदेश एवं छत्तीसगढ़ के लिए तोरिया की उपयुक्त उन्नत किस्मों की विशेषताएं अग्र प्रस्तुत है:

सारणी-तोरिया की प्रमुख उन्नत किस्मों की विशेषताएं

उन्नत किस्में	पकने की अवधि (दिन)	उपज (किग्रा/हे.)	दानों में तेल (%)
भवानी	75-80	1000-1200	43
टाइप-9	90-95	1200-1500	40
जवाहर तोरिया-1	85-90	1500-1800	43
पन्त तोरिया-303	90-95	1500-1800	44
राज विजय तोरिया-3	90-100	1350-1432	42
बस्तर तोरिया-1	90-95	800-1000	42

उचित समय पर करे बुवाई

विभिन्न क्षेत्रों में मानसून समाप्ति की तिथि, फसल चक्र एवं वातावरण के तापमान के अनुसार बुआई का समय भिन्न हो साकता है। अच्छे अंकुरण के लिए बुआई के समय दिन का अधिकतम तापमान औसतन 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। उचित समय पर बुआई करने से उत्पादन में बढ़ोत्तरी होने के साथ साथ कीट-रोग से भी फसल की सुरक्षा होती है। सामान्य तौर पर तोरिया की बुवाई का उपयुक्त समय 15 से 30 सितंबर तक रहता है। मानसून और मौसम परिवर्तन के कारण तोरिया की बुवाई 10 अक्टूबर तक की जा सकती है। विलंब से बुआई करने पर उपज और दानों में तेल की मात्रा में भारी कमीं हो सकती है।

सही बीज दर एवं  बुआई पूर्व करें बीज शोधन

अच्छी उपज के लिए साफ़, स्वस्थ एवं रोगमुक्त बीज का इस्तेमाल करें। बीज दर बुआई के समय, किस्म एवं भूमि में नमीं की मात्रा पर निर्भर करते है।  सामान्य तौर  पर 4 किग्रा बीज प्रति  हेक्टर पर्याप्त होता है। बुआई के पहले  बीज को कार्बेन्डाजिम 1.5 ग्राम और  मैंकोजेब1.5 ग्राम मिलाकर  प्रति किग्रा बीज की दर से उपचारित कर लेवें. सफेद गेरूई एवं तुलासिता रोग की सम्भावना वाले क्षेत्रों में बीज को 4  ग्राम मैटालिक्स (एप्रन एस डी-35) प्रति किग्रा बीज की दर से उपचारित कर लेना अच्छा रहता है । प्रारंभिक अवस्था में चितकबरा कीट और पेंटेड बग की रोकथाम हेतु इमिडाक्लोप्रिड 70 डब्ल्यू पी 7 ग्राम प्रति किलो बीज की दर से उपचारित करने के उपरांत ही बुआई करना चाहिए। असिंचित एवं सिंचित दोनों ही क्षेत्रों में स्फुर घोलक जीवाणु (पी एस बी) खाद एज़ोटोबेक्टर (10-15 ग्राम प्रत्येक जीवाणु खाद प्रति किलो बीज की दर) से बीजोपचार करना फायदेमंद रहता है। इससे नत्रजन एवं फॉस्फोरस तत्वों की उपलब्धतता बढती है तथा उपज में भी आशातीत बढ़ोत्तरी होती है ।

बुवाई करें कतार विधि से  

आमतौर पर किसान तोरिया की बुआई परंपरागत छिटकवां विधि से करते है जिससे उन्हें बहुत कम उपज मिलती है। कतार विधि से बुआई करने से प्रति इकाई इष्टतम पौध संख्या स्थापित होने के साथ साथ खेत में निराई-गुड़ाई में आसानी तथा उपज में दो गुना इजाफा होता है।  तोरिया की बुवाई देशी हल के पीछे नाई/पोरा लगाकर अथवा यांत्रिक सीड ड्रिल से  कतारों में करना चाहिए। सिंचित क्षेत्रों में पंक्ति से पंक्ति के बीच 30 सेमी एवं असिंचित क्षेत्रों में 45 सेमी  की दूरी  रखना चाहिए । केरा विधि के अंतर्गत हल के पीछे  बुवाई  करने पर बीज ढंकने के लिए हल्का पाटा लगा देना चाहिए । पोरा विधि से बुआई करने के बाद खेत में पाटा न चलायें अन्यथा बीज अधिक गहराई में पहुँचने से अंकुरण कम हो सकता है। ध्यान रखें कि  बीज भूमि  में 3-4 सेमी से अधिक गहराई में नहीं जाना चाहिए। सीड ड्रिल का उपयोग करते समय ध्यान रखे की बीज उर्वरकों के संपर्क में न आये, अन्यथा  बीज अंकुरण प्रभावित हो सकता है। अतः उर्वरकों को  बीज से 4-5 सेमी नीचे डालना चाहिए।

फसल को दें संतुलित पोषण

उर्वरकों का प्रयोग मिट्टी परीक्षण की संस्तुति के आधार पर किया जाना सर्वोत्तम है। सामान्य उर्वरा भूमियों एवं असिंचित अवस्था में 1-1.5 टन गोबर की खाद के साथ-साथ  50 किग्रा नत्रजन, 30 किग्रा  फास्फोरस तथा 20 किग्रा पोटाश  प्रति  हेक्टेयर  की दर से अन्तिम जुताई के समय प्रयोग करना चाहिए।  सिंचित क्षेत्रों में 1.5-2 टन गोबर की खाद के अलावा  60-80  किग्रा० नत्रजन, 40  किग्रा० फास्फोरस एवं 30 किग्रा पोटाश  प्रति हेक्टर की दर से  देना चाहिए।  भारत के अनेकों सरसों उत्पादक क्षेत्रों की मृदाओं में गंधक (सल्फर) तत्व की कमी देखी गई है, जिसके कारण फसलोत्पादन में दिनों दिन कमी होती जा रही है तथा बीज में तेल की मात्रा में भी कमीं हो रही है। इसके लिए असिंचित क्षेत्रों में 20 किग्रा एवं सिंचित क्षेत्रों में 340 किग्रा गंधक तत्व प्रति हेक्टेयर की दर से देना आवश्यक है। गंधक की  पूर्ति अमोनियम सल्फेट, सुपर फास्फेट आदि उर्वरकों के माध्यम से की जा सकती है। गंधक तोरिया में तेल की मात्रा व गुणवत्ता को बढ़ाने के साथ साथ पौधों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होती है।  फॉस्फोरस तत्व की पूर्ति यदि  सिंगिल सुपर फास्फेट  के माध्यम से की जाए तो फसल को  12 प्रतिशत गन्धक भी उपलब्धत हो जाती है। सिंगिल सुपर फास्फेट के न मिलने पर गंधक की पूर्ति हेतु बुआई के समय  200 किग्रा जिप्सम प्रति हेक्टेयर की दर से बुआई के समय  प्रयोग करें। फास्फोरस की पूरी मात्रा तथा नत्रजन की आधी मात्रा अन्तिम जुताई के समय नाई या पोर  द्वारा बीज से 4-5 सेमी नीचे प्रयोग करना चाहिए। नत्रजन की शेष मात्रा पहली सिंचाई (बुवाई के 25 से 30 दिन बाद) टाप ड्रेसिंग के रूप में देना चाहिए।

खेत में  हो पौधों की इष्टतम संख्या

तोरिया की अधिकतम उपज के लिए खेत में पौधों की इष्टतम संख्या स्थापित होना आवश्यक होता है । इससे पौधों को संतुलित पोषण, पर्याप्त हवा, पानी एवं प्रकाश सुगमता से उपलब्ध होते रहते है जिसके परिणामस्वरूप  पौधों की वृद्धि एवं विकास समान गति से होता है। अतः खेत में पौधों की उचित संख्या स्थापित करने के लिए बुवाई के 15-20  दिन पश्चात घने पौधों की छंटाई (पौध विरलीकरण) अवश्य करें। अधिकतम  उत्पादन के लिए  सिंचित अवस्था में प्रति वर्ग मीटर 33 पौधे एवं बारानी (असिंचित) अवस्था में 15 पौधे स्थापित होना आवश्यक पाया गया है। अतः सिंचित अवस्था में पौधों के बीच  आपसी दूरी 10-15 सेमी एवं असिंचित अवस्था में 15-20 सेमी कायम करना चाहिए। अतिरिक्त घने पौधों को उखाड़कर भाजी के रूप में बाजार में विक्रय करें अथवा पशुओं को खिलाया जा सकता है।

निराई गुड़ाई एवं खरपतवार नियंत्रण

तोरिया की फसल को अनियंत्रित खरपतवारों से भारी क्षति होती है । खरपतवार पोषक तत्व, नमी, प्रकाश आदि के लिए फसल के साथ प्रतिस्पर्धा कर उपज में 30-60% तक कमी तो करते ही है साथ ही उपज की गुणवत्ता भी खराब कर देते है। अतः  खेत में नमीं सरंक्षण एवं  खरपतवार नियंत्रण हेतु  बुआई के 20-25 दिन बाद  एक निराई-गुड़ाई  करना चाहिए।  खुरपी से निराई-गुड़ाई का कार्य श्रमसाध्य एवं खर्चीला होता है। अतः  पहली सिंचाई के बाद हस्त चालित दो चक्के वाली हेंड हो से  निराई-गुड़ाई का कार्य आसानी से कम खर्चे में  किया जा सकता है। खरपतवारों पर प्रभावी नियंत्रण पाने के लिए रासायनिकों का इस्तेमाल किफायती साबित हो रहा है। इसके लिए  फ्लूक्लोरैलीन 45 प्रतिशत ई.सी. की 2.2 लीटर प्रति हेक्टेयर लगभग 800-1000 लीटर पानी में घोलकर बुआई के तुरन्त पहले मिट्टी में मिलाना चाहिए अथवा  पैन्डीमेथालीन 30 ई. सी. का 3.3 लीटर प्रति हे की दर से 800-1000 लीटर पानी में घोल कर बुआई के  तुरंत बाद तथा जमाव से पहले छिड़काव करना चाहिए।

                तोरिया के खेत में एक प्रकार के जड़ परिजीवी खरपतवार ओरोबैंकी का प्रकोप कहीं कहीं  देखने को मिल रहा है।  सफ़ेद,पीले रंग के झाड़ू के गुच्छे के समान दिखाई देने वाला यह परपोषी खरपतवार फसल की 40-50 दिन की अवस्था पर उगता  है. इसके नियंत्रण के लिए फसल चक्र में परिवर्तन करें. गर्मी में खेत की गहरी जुताई करें. तोरिया की बुआई के 30  दिन बाद ग्लाइफोसेट 65 मिली मात्रा एवं बुआई के 50-55 दिन बाद 125 मिली प्रति हेक्टेयर मात्रा को 400 लीटर पानी में घोलकर सीधे कतारों में  छिड़काव करने से ओरोबैंकी खरपतवार का नियंत्रण हो जाता है। ध्यान रखे कि ग्लाइफोसेट दवा छिडकाव से पहले एवं बाद में भूमि में नमीं होना जरुरी है ।

अधिक उपज के लिए करें सिचाई प्रबंधन

आमतौर पर तोरिया की खेती वर्षा आश्रित क्षेत्रों में असिंचित परिस्थितयों में की जाती है। सिंचाई की सुविधा होने पर फसल की क्रांतिक अवस्थाओं पर सिंचाई देने से उपज में 20-50% तक वृद्धि संभावित है।तोरिया फूल निकलने  तथा दाना भरने की अवस्थाओं पर जल की कमी के प्रति विशेष संवेदनशील है। अतः अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए  बुआई के 20-25 दिन (फूल प्रारंभ होने पर) तथा दूसरी सिंचाई बुआई के 50-55 दिन ( फलियों में दाना भरने की अवस्था) में करना आवश्यक है। पानी की सुविधा होने पर फसल में फूल निकलते समय (बुवाई के 25-30 दिन बाद)  सिंचाई  करना चाहिए । तोरिया की फसल जल भराव को सहन नहीं कर सकती है, अतः  खेत में उचित जल निकास की व्यवस्था अवश्य करें ।

निहायत जरुरी है फसल सरंक्षण

तोरिया में प्रमुख रूप से माहूँ, आरा मक्खी, चित्रित बग, बालदार सूंडी, पत्ती सुरंगक  आदि कीट तथा पत्ती धब्बा  सफ़ेद गेरुई एवं तुलासिता आदि रोगों का प्रकोप होता है।  तोरिया में समन्वित कीट-रोग प्रबंधन के निम्न उपाय करना चाहिए.

1. कीट-रोग प्रतिरोगी किस्मों के बीज का प्रयोग करें तथा बुआई पूर्व बीज उपचार अवश्य करें।
2. खेत की ग्रीष्मकालीन गहरी गुताई करें तथा उचित फसल चक्र अपनाये।
3. अल्टरनेरिया पत्ती धब्बा, सफेद गेरूई एवं तुलासिता रोगों की रोकथाम हेतु मैकोजेब 75 प्रतिशत डब्लू.पी. की 2.0 किग्रा या जिनेब 75 प्रतिशत डब्लू.पी. की 2.0 किग्रा अथवा कापर आक्सीक्लोराइड 50 प्रतिशत डब्लू.पी. की 3.0 किग्रा मात्रा प्रति हेक्टेयर की दर से  600-700 लीटर पानी में घोल कर छिड़काव करना चाहिए।
4. आरा मक्खी एवं बालदार सूँड़ी के नियंत्रण के लिए डाई क्लोरोवास 76 प्रतिशत ई.सी. की 500 मिली मात्रा अथवा क्यूनालफास 25 प्रतिशत ई.सी. की 1.25 लीटर मात्रा प्रति हेक्टेयर की दर से लगभग 600-700 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करना चाहिए।
5. माहूँ, चित्रित बग, एवं पत्ती सुरंगक कीट के नियंत्रण हेतु डाईमेथेएट 30 प्रतिशत ई.सी. या मिथाइल-ओ-डेमेटान 25 प्रतिशत ई.सी. अथवा क्लोरोपाइरीफास 20 प्रतिशत ई.सी. की 1.0 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से लगभग 600-700 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करना चाहिए।

फसल की समय से कटाई-मड़ाई

                 तोरिया की फसल  सामान्यतौर पर 80-100 दिन में पक कर  तैयार हो जाती है। कटाई का समय  फसल की बुआई का समय, किस्म, मौसम एवं फसल प्रबंधन पर निर्भर करता है। उपयुक्त समय पर कटाई करने पर फलियों से बीजों के बिखरने, हरे एवं सिकुड़े बीजों की समस्या कम हो जाती है ।तोरिया फसल की कटाई उस समय करना चाहिए जब 75 प्रतिशत फलियां पीले-सुनहरे रंग की हो जाती है  तथा बीज में नमीं की मात्रा 30-35% रह जाता है। फसल की कटाई सुबह करने से बीज का बिखराव कम होता है। काटी गई फसल को 5-6 दिन धूप  में  अच्छी प्रकार सुखाकर (बीज में 12-20 % नमीं का स्तर)  गहाई  (मड़ाई) करना चाहिए।  फसल की गहाई थ्रेशर अथवा मल्टी क्रॉप थ्रेशर से की जा सकती है ।

उपज एवं आमदनी 

किसी भी फसल से उपज और आमदनी मृदा एवं जलवायु एवं फसल प्रबंधन पर निर्भर करती है। उन्नत किस्म के बीज का प्रयोग,समय से बुआई, संतुलित उर्वरकों के प्रयोग और पौध सरंक्षण के उपाय अपनाये जाए तो सिंचित परिस्थिति में 1200-1500  किग्रा तथा असिंचित परिस्थिति में 700-800 किग्रा प्रति हेक्टेयर  तक उपज प्राप्त की जा सकती है। उपज को न्यूनतम समर्थन पर बेचने पर असिंचित अवस्था में 48000-60000 रूपये प्रति हेक्टेयर तथा असिंचित अवस्था में 28000-32000 रुपये की कुल आमदनी हो सकती है। तोरिया की खेती में लगभग 7000-8000 रुपये प्रति हेक्टेयर का अधिकतम खर्चा आ सकता है। इस प्रकार तोरिआ की वैज्ञानिक खेती से मात्र तीन माह में 40-52 हजार रुपये प्रति हेक्टेयर का शुद्ध मुनाफा यानि लागत से 5-6 गुना लाभ अर्जित किया जा सकता है।   यदि तोरिया उपज को भंडारित करना है, तो उसे एक सप्ताह तक धूप  में अच्छी प्रकार से सुखाएं तथा जब दानों में नमीं का स्तर 8% रह जाएँ तब उपज को जूट के बोरो आदि में भर कर नमीं रहित स्थान पर भंडारित करना चाहिए ।

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