सेहत और समृद्धि के लिए स्वीट कॉर्न की खेती फायदा देती

सेहत और समृद्धि के लिए स्वीट कॉर्न  की खेती फायदा देती

डॉ.गजेन्द्र सिंह तोमर

इंदिरा गाँधी कृषि विश्व विद्यालय,

राजमोहिनी देवी कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र,

अंबिकापुर (छत्तीसगढ़)

खेती में निरंतर बढती लागत और घटती आमदनी से परेशान होकर किसानों का खेती किसानी से मोहभंग होता जा रहा है जो देश की खाध्य सुरक्षा के लिए शुभ संकेत नहीं है।  इसलिए अब परंपरागत फसलों की खेती में कुछ बदलाव करते हुए फसल विविधिकरण की तरफ किसान भाइयों को प्रेरित करना आवश्यक है।  धान-गेंहू फसल प्रणाली की खेती में अधिक लागत, पानी की ज्यादा आवश्यकता और बाजार में वाजिब दाम न मिलने  के कारण अब बहुतेरे किसान मक्का की खेती की ओर अग्रसर हो रहे है।  कम समय और सीमित खर्चे में पर्याप्त उपज और आमदनी के लिए मक्का एक बेहतर वैकल्पिक फसल सिद्ध हो रही है।  सिंचाई की सुविधा होने पर वर्ष में मक्का की तीन फसलें यथा खरीफ, रबी और जायद में ली जा सकती है।  मक्का की खेती की जगह मक्का की अन्य प्रजाति-स्वीट कॉर्न (मधुर मक्का) की खेती करने से किसान भाई परम्परागत दाने वाली मक्का की अपेक्षा दो गुनी आमदनी अर्जित कर सकते है।  स्वीट कॉर्न के साथ चना, मटर, धनियाँ, मैंथी, गेंदा आदि की अंतरवर्ती खेती कर किसान भाई अतिरिक्त मुनाफा प्राप्त कर सकते है. मधुर मक्का को कच्चा, भून कर या उबालकर खाया जा सकता हैं। यह सब्जी, सूप, सलाद  एवं अनेक प्रकार के लजीज  पकवान जैसे स्वीट कॉर्न केक, स्वीट कॉर्न क्रीम, स्वीट कॉर्न पुलाव आदि बनाने में भी प्रयुक्त होता हैं। हरा भुट्टा तोड़ने के बाद इसके पौधों  को काटकर हरे चारे के रूप में उपयोग में लाया जा सकता हैं।

स्वीट कॉर्न का स्वस्थ भुट्टा फोटो साभार गूगल

मधुर मक्का एक विशेष प्रकार की मक्का है, जो सामान्य मक्का की तुलना में अधिक मीठी और खाने में स्वादिष्ट होती है।  पोषणमान की दृस्ष्टि से स्वीट कॉर्न के 100 ग्राम पीले दानों में  75.96 ग्राम नमीं, 3.2 ग्राम प्रोटीन, शक्कर 3.22 ग्राम, वसा 1.18 ग्राम, रेशा 2.7 ग्राम, खनिज ( 0.52 मिग्रा आयरन,37 मिग्रा मैग्नेशियम एवं 270 मिग्रा पोटेशियम), 360 कि.कैलोरी ऊर्जा  के अलावा विटामिन ‘ए’, ‘बी’ एवं ‘सी’ पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।  अतःअमूमन सभी पोषक तत्वों में समृद्ध होने के कारण स्वीट कॉर्न को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।  बच्चों से लेकर बड़े और वृद्ध सभी के लिए स्वीट कॉर्न एक पसंदीदा स्नैक्स बनता जा रहा है।  इसका भुट्टा खाने में स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. स्वीट कॉर्न के सेवन से शरीर में खून की मात्रा बढती है, पाचन क्रिया दुरुस्त होती है और रोगप्रतिरोधक क्षमता बढती है।    

 स्वीट कॉर्न की घरेलू एवं अन्तराष्ट्रीय बाजार में अधिक मांग होने के कारण इसको डिब्बाबंदी करके निर्यात भी किया जा रहा है। शहर के आस-पास के क्षेत्रों में स्वीट कॉर्न की वर्ष भर खेती करके किसान भाई कम समय में अधिक लाभ कमा सकते है। इसकी खेती किसानों के लिए आत्मनिर्भरता और रोजगार के लिए उत्तम विकल्प हो सकती है. सामान्य मक्के की भांति स्वीट कॉर्न की खेती भी की जाती है. इसकी किस्में, बीज दर एवं कटाई का समय सामान्य मक्का से भिन्न होता है।   स्वीट कॉर्न की बुवाई जून-जुलाई (खरीफ), अक्टूबर-नवम्बर (रबी) एवं जनवरी-फरवरी (जायद) में की जा सकती है।  स्वीट कॉर्न की किस्मों में माधुरी, प्रिया, ओरेंज स्वीट कॉर्न तथा शुगर-75 लोकप्रिय उन्नत किस्में है।  रबी एवं जायद में माधुरी स्वीट कॉर्न लगाना चाहिए जिसके  भुट्टे 75-80 दिन में तैयार हो जाते है. स्वीट कॉर्न की संकर किस्मों का बीज प्रत्येक वर्ष बदलकर बोना आवश्यक है. एक हेक्टेयर की बुवाई हेतु 10-12 किग्रा. तथा अधिक मधुरता वाली किस्मों (सुपर स्वीट) 6-8 किग्राम बीज  पर्याप्त होता है।  बुवाई कतारों में 60-75 सेमी. की दूरी पर करना चाहिए तथा पौधों के मध्य 20-25 सेमी. का अंतर रखना चाहिए।   बीज की बुवाई 2-3 सेमी की गहराई पर करना चाहिए।  बेहतर उपज के लिए प्रति हेक्टेयर 45-60 हजार पौधे स्थापित करना आवश्यक होता है. स्वीट कॉर्न की अच्छी औअप के लिए बुवाई के समय 50 किग्राम नत्रजन, 50 किग्रा फॉस्फोरस, 30 किग्रा पोटाश एवं 20 किग्रा जिंक सल्फेट बुवाई के समय कतारों में देना चाहिए।  इसके अलावा 30-30 कि.ग्राम. नत्रजन खड़ी फसल में बुवाई के 30 बाद एवं पुष्पन अवस्था पर सिंचाई के उपरांत कतारों में देना चाहिए।  स्वीट कॉर्न की फसल में घुटने की ऊँचाई की होने पर, पुष्पन  एवं दाना बनते समय सिंचाई करना आवश्यक होता है. फसल को खरपतवार मुक्त रखने के लिए आवश्यकतानुसार निदाई-गुड़ाई करना जरुरी होता है।

मधुर मक्का के भुट्टो की तुड़ाई, सामान्यतौर पर बुवाई से 75-85 दिन वाद अर्थात  दानों की दूधिया अवस्था पर की जाती है।  यह अवस्था भुट्टों में मंजरी (रेशों) निकलने (परागण) के 20-25 दिन बाद आती है।  भुट्टे के ऊपरी भाग यानि सिल्क के सूखने से की जा सकती है या इस अवस्था में भुट्टे को नाखुन से दबाने से दूध जैसा तरल पदार्थ निकलने पर, भुट्टे कटाई योग्य हो जाते है।  ध्यान रहे कि भुट्टा तोड़ने के बाद उसके ऊपर की छिलका नहीं हटाना चाहिए अन्यथा भुट्टा जल्दी सूख जायेगा जिससे उपज और आमदनी कम हो जाती है।  स्वीट कॉर्न की उपज बुआई का समय, किस्म,सस्य प्रबंधन एवं मुसम पर निर्भर करती है।  सामान्य परिस्थियों एवं बेहतर सस्य प्रबंधन के आधार पर प्रति हेक्टेयर 40-50 हजार भुट्टे प्राप्त हो सकते है जिसे न्यूनतम 5  रुपये प्रति भुट्टे की दर से विक्रय करने पर  दो  लाख रुपये प्राप्त होते है और खेती की लागत लगभग 45-50 हजार रुपये प्रति हेक्टेयर आती है, लागत खर्च घटाने के बाद अग्भाग 1 लाख 55 हजार रुपये का शुद्ध मुनाफा किसान भाई अर्जित कर सकते है।  जबकि सामान्य मक्का से 50-60 क्विंटल दाना उपज प्रति हेक्टेयर प्राप्त होती है जिसको 15 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से बेचने पर और लागत खर्च निकालने पर लगभग 30-40  हजार रुपये प्रति हेक्टेयर की दर से किसान भाइयों को लाभ होता है।  इस प्रकार से सामान्य मक्का की खेती की तुलना में स्वीट कॉर्न की खेती से किसान भाई 4-5 गुना अधिक  आमदनी प्राप्त कर सकते है।  स्वीट कॉर्न की तुड़ाई के तुरंत बाद इसे बेचना जरुरी होता है क्योंकि  भुट्टों की गुणवत्ता का ह्रास होने लगता है जिससे बाजार में इसका मूल्य कम मिलता है।  अतः किसान भाइयों को स्वीट कॉर्न की बाजार में मांग एवं उपज के परिवहन की व्यवस्था को ध्यान में रखकर स्वीट कॉर्न की खेती करना चाहिए। 
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स्वास्थ्य और समृद्धि का आधार बन सकते है खरपतवार

                    स्वास्थ्य और समृद्धि का आधार बन सकते है खरपतवार

डॉ.जी.एस.तोमर, प्रोफ़ेसर (एग्रोनोमी)

इंदिरा गाँधी कृषि विश्व विद्यालय,

राज मोहिनी देवी कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र,

                                                        अंबिकापुर (छत्तीसगढ़)

ऐसा कोई अक्षर नहीं जिससे मन्त्र न बने और संसार में ऐसी कोई वनस्पति नहीं, जिसमे कोई औषधीय गुण न हो।  सृष्टि की प्रत्येक वनस्पति में औषधीय गुण विद्यमान होते है, जो किसी न किसी रोग में, किसी न किसी रूप में और किसी न किसी स्थिति में प्रयुक्त होती है।  बस जरुरत है इन्हें पहचानने  और इनके सरंक्षण -सवर्धन हेतु उचित उपाय करने की ।  हमारे देश में जलवायु, मौसम और भूमि के अनुसार अलग-अलग प्रदेशों में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ पाई जाती है।  वर्मान में हमारे देश में 500 से अधिक पादप प्रजातियों का औषध रूप में प्रयोग किया जा रहा है।  इनमे से बहुत सी बहुपयोगी वनस्पतियाँ बिना बोये फसल के साथ स्वमेव उग आती है, उन्हें हम खरपतवार समझ कर या तो उखाड़ फेंकते है या फिर  शाकनाशी दवाओं का छिडकाव कर नष्ट कर देते है।  जनसँख्या दबाव,सघन खेती, वनों के अंधाधुंध कटान, जलवायु परिवर्तन और रसायनों के अंधाधुंध प्रयोग से आज बहुत सी उपयोगी वनस्पतीयां विलुप्त होने की कगार पर है।  आज आवश्यकता है की हम औषधीय उपयोग की जैव सम्पदा का सरंक्षण और प्रवर्धन करने किसानों और ग्रामीण क्षेत्रों में जन जागृति पैदा करें ताकि हम अपनी परम्परागत घरेलू चिकित्सा (आयुर्वेदिक) पद्धति में प्रयोग की जाने वाली वनस्पतियों को विलुप्त होने से बचा सकें।  यहाँ हम कुछ उपयोगी खरपतवारों के नाम और उनके प्रयोग से संभावित रोग निवारण की संक्षिप्त जानकारी प्रस्तुत कर रहे है ताकि उन्हें पहचान कर सरंक्षित किया जा सके और उनका स्वास्थ्य लाभ हेतु उपयोग किया जा सकें।  आप के खेत, बाड़ी, सड़क किनारे अथवा बंजर भूमियों में प्राकृतिक रूप से उगने वाली इन वनस्पतियों के शाक, बीज और जड़ों को एकत्रित कर आयुर्वेदिक/देशी दवा विक्रेताओं को बेच कर आप मुनाफा अर्जित कर सकते है।  फसलों के साथ उगी इन वनस्पतियों/खरपतवारों का जैविक अथवा सस्य विधियों के माध्यम से नियंत्रण किया जाना चाहिए।  शाकनाशियों के माध्यम से इन्हें नियंत्रित करने में ये उपयोगी वनस्पतियाँ विलुप्त हो सकती है। भारत के विभिन्न प्रदेशों की मृदा एवं जलवायुविक परिस्थियों में उगने/पाए जाने वाले कुछ बहुपयोगी खरपतवार/वनस्पतियों की संक्षिप्त जानकारी प्रस्तुत है.

हिंदी नाम	अंग्रेजी नाम	वानस्पतिक नाम एवं कुल	औषधीय उपयोग
भुई आंवला, भूधात्री,बहुपत्र		Phyllanthus amarus, Euphorbiaceae	कफ, पित्त नाशक, पीलिया,बुखार, दस्त, घाव भरने में उपयोगी
अपराजिता	Blue Clitoria flower	Clitoria ternatea Linn (Blue), Fabaceae	चर्म रोग,सांस, अस्थमा, टी.बी., माइग्रेन के उपचार में इस्तेमाल
सत्यानाशी	Prickly poppy	Argemone mexicana Linn., Papaveraceae	चर्म रोग, दस्त,,मलेरिया बुखार आदि में उपयोगी
सहदेवी	Goat weed	Ageratum conyzoides Linn, Asteraceae	कटने पर, घाव, उल्सेर, किडनी पथरी, आँखों के रोग में प्रयोग
हुल-हुल, हुर हुर	Sticky cleome	Cleome viscosa Linn, Capparacea	कफ नाशक,पेट के कीड़े,पेट रोग, डायरिया, बुखार के उपचार में इस्तेमाल
बरभांटा	Poison berry	Solanum indicum, Solanaceae	चर्म रोग,बुखार, कफ, अस्थमा,मोटापा, दस्त आदि के उपचार हेतु
चिरपोटी, रसभरी	Country gooseberry	Physalis minima Linn., Solanacea	कमजोरी, कफ,अल्सर के उपचार में प्रयोग
मकोय,काकमाची	Black night shade	Solanum nigrum L.,  Solanacea	सूजन,कफ,अस्थमा,आर्थराइटिस, चर्म रोग आदि में इस्तेमाल
कंघी, अतिबला	Country mallow	Abutilon indicum Sw. Malvaceae	वात,पित्त नाशक,उल्टी आदि समस्याओं में उपयोगी
दवन पत्ता, पितपपरा	Hedyotis corymbosa	Hedyotis corymbosa (Linn.), Rubiaceae	बुखार, तनाव, पीलिया, दस्त, चर्म रोग,कफ, सांस रोग में उपयोगी
सरपोंखा, जंगली नील	Wild indigo	Tephrosia purpurea (Linn.) Fabaceae	कफ, वात नाशक, चर्म  रोग, पीलिया, बुखार, एनीमिया रोग में इस्तेमाल
बला, जंगली मेहदी	Common sida	Sida retusa (Linn.), Malvaceae	अस्थमा, कफ,बुखार के उपचार में प्रयोग
कन्कम्बर, पिलवासा, वज्रदंती	Crossandra	Barleria prionitis Linn. (Yellow), Acanthaceae	बात, पित्त नाशक,घाव भरने, जलने पर उपयोगी
तोयकंदा, वर्षाभू	Slate pencil plant	Peperomia pellucida Linn., Piperacea	कफ, पित्त नाशक,किडनी रोग, कमजोरी दूर करने में इतेमाल.
लाल दुधि	Asthma weed, Cats hair	Euphorbia hirta Linn., Euphorbiacea	कफ, पित्त नाशक,चर्म रोग,अस्थमा, बुखार आदि में उपयोगी
चंगेरी, तिनपतिया	Indian sorrel	Oxalis corniculata Linn., Oxalidaceae	बात,कफ नाशक,दस्त, डायरिया के उपचार में कारगर
लाल चिरचिरा	Small prickly chaff	Cyathula prostrata, Amaranthaceae	वात, कफ नाशक, मूत्र प्रणाली रोग, दस्त की समस्या में उपयोग
अकरकरा	Pellitory	Anacyclus pyrethrum, Asteraceae	लकवा, दिमाग की कमजोरी, दांत दर्द, शिर दर्द, डायरिया, अपच, शारीरिक कमजोरी
पुनर्नवा, गदाह्परना	Hogweed, Pigweed	Boerhaavia diffusa Linn., Nyctaginaceae	वात, पित्त नाशक,ह्रदय रोग, एनीमिया,मूत्र रोग, कमजोरी आदि में उपयोगी
चिरचिटा, अपामार्ग	Prickly chaff-flower plan	Achyranthes aspera Linn., Amaranthaceae	वात,काफ नाशक, अस्थमा, सांस रोग, दर्द नाशक, उल्टी, चर्म रोग
बरियारा, महाबला	Prickly sida	Sida spinosa Linn., Malvacea	वात,पित्त नाशक, दर्द, आर्थराइटिस, अस्थमा, श्वांस रोग,बुखार, कमजोरी
दिधी, कोविदारा		Sonchus asper               Asteraceae	पौधे के रस को घाव, चोट लगने पर मल्हम जैसे लगाते है
बरेला, लाल बरेला, हस्तिबला	Wild mallow	Sida rhombifolia Linn., Malvaceae	वात,पित्त नाशक, दर्द निवारक, अठमा, आर्थराइटिस, स्वांस रोग, मूत्र रोग
बन तुलसी	Holy basil	Ocimum americanum Linn., Lamiaceae	वात,कफ नाशक,उल्टी,बुखार, लेप्रोसी,माइग्रेन के इलाज में उपयोगी
कटेली,भटकटैया,कंटकारी	Thorny Nightshade	Solanum virginianum, Solanaceae	पेट और लीवर की समस्या  को दूर करने में इस्तेमाल
हिरनखुरी	Emilia sonchifolia	Emilia sonchifolia (L), Asteraceae	कफ, वात नाशक,आँख रोग, पेट के कीड़े, अल्सर, बुखार,एलर्जी
सहदेवी, सदोदि	Ash colored fleabane	Vernonia cinerea (L.)  Asteraceae	वात, पित्त नाशक, पेट दर्द,डायरिया, बुखार, दाद, खुजली,चर्म रोग, आँख रोग
कुंजिया,	Aramina	Urena lobata L., Malvacea	वात,कफ नाशक,स्वांस रोग,सूखी खांसी, अस्थमा, आर्थराइटिस, कमजोरी .
तिनपतिया,अमल्पत्त्री	Indian red sorrel, Wood sorrel	Oxalis violacea L. Oxalidacea	वात,कफ नाशक, दस्त, डायरिया. भाजी के रूप में प्रयोग
गुमा, कांजी	Pholmis	Urtica parviflora Roxb., Urticacea	पित्त दोष नाशक, बुखार, आर्थराइटिस,मलेरिया. मुलायम पत्तियों की भाजी खाई जाती है.
बड़ी नोनी, नोनिया	Common purslane	Portulaca oleracea. Portulacaceae	वात,पित्त दोष नाशक, पीलिया, मधुमेह, शिर दर्द, उल्टी,दस्त, चर्म रोग
गोखरू	Puncture vine	Tribulus terrestris L. Zygophyllaceae	वात,पित्त रोग नाशक,मूत्र रोग,शारीरिक कमजोरी,कफ, अस्थमा, एनीमिया, दस्त
गोरखमुंडी	East Indian globe thistle	Sphaeranthus indicus L., Asteraceae	वात,पित्त दोष,माइग्रेन, पीलिया, बुखार, कफ, बुद्धि वर्धक टोनिक, चर्म रोग
भंगरा	Trailing eclipta	Eclipse prostrata (Linn), Asteraceae	वात,पित्त दोष, दर्द निवारक,बालों को स्वस्थ काला, लिवर टोनिक,अल्सर, आँख की रौशनी बढ़ाने के लिए इस्तेमाल
चकोड़ा, चकवद,चक्रमर्द	Fetid cassia	Cassia tora L.,                              Caesalpiniaceae	त्रिदोष नाशक,चर्म रोग,बालों की रूसी,दस्त, कफ, बुखार निवारण में उपयोगी
दादमर्दन	Ringworm shrub	Cassia alata L.                    ,Caesalpiniaceae	कफ,पित्त नाशक,दाद-खुजली, कफ, अस्थमा, चर्म रोग,पेट के कीड़े, दस्त, कमजोरी दूर करने हेतु प्रयोग
ब्राह्मी, सीताकामिनी	Brahmi	Bacopa monnieri (L.) Scrophulariaceae	वात,पित्त दोष, चर्म  रोग,मस्तिष्क रोग, शारीरिक कमजोरी,अल्सर की समस्या निवारण हेतु उपयोग में उपयोगी
गरुन्डी	Sessile Joyweed	Alternanthera sessilis,                  Amaranthaceae	आँखों की परेशानी, खुनी उल्टी, फोड़े-फुंसी के उपचार में प्रयोग
छोटा हल्कुशा, द्रौणपुष्पी	Tumbe	Leucas aspera (Willd) Lamiaceae	कफ,पित्त नाशक,चर्म रोग,आर्थराइटिस, कफ, बुखार, माइग्रेन, अल्सर की समस्या निवारण में प्रयोग
प्लाव्का	Water hyacinth	Eichhornia crassipes (Mart) Pontederiaceae	पित्त नाशक, सूजन, कमजोरी, जलन की समस्या होने पर कारगर
छोटा गोखुरू, घघरा	Common Cocklebur	Xanthium strumarium, Asteraceae	शीतल प्रभाव,भूख और पाचन शक्ति बढ़ाने, याददाश्त बढ़ाने, कीड़ों का जहर उतारने,पायरिया रोग में उपयोगी
मोथा, नागर मोथा	Nut grass	Cyperus rotundus L. Cyperaceae	कफ,पित्त नाशक,डायरिया,अपच,बुखार, मूत्र रोग के उपचार में प्रयोग
एकपुष्पी	Coat button	Tridax procumbens L.,Asteraceae	पित्त दोष निवारक,घाव, अल्सर में लाभकारी
बेमसाग,ब्रह्ममंडूकी	Indian pennywort	Centella asiatica L.,Apiaceae	पित्त दोष निवारक, अस्थमा, स्वांस रोग, पेट की समस्या, बुखार, मानसिक रोग के उपचार में प्रयोग
पोई	Indian spinach	Basella rubra L., Basellacea	वात,पित्त दोष, चर्म रोग,अल्सर,कमजोरी को दूर करने में उपयोग

नोट:  उपरोक्त सारिणी में मैंने अपने अनुभव/ज्ञान तथा विभिन्न पुस्तकों के माध्यम से कुछ उपयोगी खरपतवारों की जानकारी मात्र जन जाग्रति के उद्देश्य से प्रस्तुत की है। किसी भी रोग के निवारण हेतु हम इन वनस्पतियों की अनुसंशा नहीं करते है। सिर्फ इन वनस्पतियों के महत्त्व को दर्शाने बावत हमने कुछ औषधीय उपयोग बताये है परन्तु बगैर चिकत्सकीय परामर्श/आयुर्वेदिक चिकित्सक की सलाह लिए आप किसी भी रोग निवारण के लिए इनका  प्रयोग कदाचित न करें। आप उपरोक्त खरपतवारों के सरंक्षण देकर देश की जैव विविधिता को समृद्ध बनाने में योगदान देने का पुण्य कार्य कर सकते है।