भूली बिसरी बहुपयोगी फसल सोया की वैज्ञानिक खेती

भूली बिसरी बहुपयोगी फसल सोया की वैज्ञानिक खेती

डॉ.जी.एस.तोमर, प्रोफ़ेसर (एग्रोनोमी)

इंदिरा गाँधी कृषि विश्व विद्यालय,

राज मोहिनी देवी कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र,

अंबिकापुर (छत्तीसगढ़)

सोया (अनेथम ग्रेविओलेन्स) अम्बेलिफेरी कुल का सदस्य है। इसे  दिल, सोवा  और सुवा के नाम से भी जाना जाता है। सोया के पत्तियों, टहनियों और बीज में तीक्ष्ण मनभावन खशबू होती है।   सब्जी एवं अन्य खाध्य पदार्थ तैयार करने में  इसके बीज का इस्तेमाल किया जाता है। सोया के पत्ते एवं बीज सौफ से मिलते जुलते होते है।  इसके बीज को कई जगह बन सॉफ भी कहा जाता है।  इसके हर्ब तेल का उपयोग वेज और नॉन वेज खाध्य सामग्री, अचार, सिरका आदि को स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है।  इसके बीजों में बेसुमार औषधीय गुण विद्यमान है।  इसके बीज तीखे, भूख बढ़ाने वाले, उष्ण, मूत्र रोधक, बुद्धिवर्धक, काफ एवं वायुनाशक माने जाते है। सोया के बीजो से निकाले गये वाष्पशील तेल का प्रयोग कई प्रकार कई दवाओं के निर्माण में किया जाता है. सोया के तेल में पानी मिलाकर दिल वाटर बनाया जाता है जो छोटे बच्चो को अफरा, पेट दर्द तथा हिचकी जैसी तकलीफ होने पर दिया जाता है।  सोया के बीजो से निकाले गये वाष्पशील तेल को ग्राइप वाटर बनाने में भी प्रयोग किया जाता है।  इसके बीज को पीसकर घाव या जख्म पर लगाने से आराम मिलता है।   इसके साबुत या पीसे हुए बीज सूप, सलाद, सॉस, व् अचार में डाले जाते है।  सोया  के हरे एवं मुलायम तने, पत्तिया तथा  पुष्पक्रम को भी सब्जी एवं सूप को सुवासित करने में प्रयोग होता है। भारत के अनेक क्षेत्रों में सोया भाजी के रूप में भी इस्तेमाल होती है।   सोया की भाजी के सेवन से पाचन तंत्र की गड़बड़ी, गैस एवं अजीर्ण में आराम मिलता है।   सोया के हर्ब तेल में प्रमुख रूप से फैलान्डोन 35 % एवं 3,9-एपोक्सी-पी-मेंथ-1-एने 25 % पाया जाता है।  इसके  बीज तेल में लिमोनेने 70 % तक एवं कारवोन  60 % तक पाया जाता है। 

सोया की फसल-पुष्पावस्था फोटो साभार गूगल

पोषकमान की दृष्टि से सोया की 100 ग्राम खाने योग्य सूखी हर्ब में 7 ग्राम पानी, 20 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा,44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स, 12 ग्राम रेशा,60 मिग्रा एस्कोर्बिक एसिड पाया जाता है. इसका ऊर्जा मान 1060 कि कैलोरी होता है।  इसके सूखे 100 ग्राम खाने योग्य बीज में 8 ग्राम पानी, 16 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स, 21 ग्राम रेशा एवं 7 ग्राम राख पाया जाता है।  इसका ऊर्जा मान 1275 कि कैलोरी होता है।

विश्व में अमेरिका, चीन और ऑस्ट्रेलिआ में सोया की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है तथा सबसे अधिक खपत अमेरिका, जापान और जर्मनी में होती है।  भारत में सोया की खेती बहुत छोटे स्तर पर सब्जी-मसाला फसल के रूप में गुजरात, राजस्थान, मध्य प्रदेश एवं उत्तर प्रदेश में प्रचलित  है।  भारत के अनेक क्षेत्रों में रबी फसलों के साथ सोया खरपतवार के रूप में भी उगता है। सोया के हर्ब और बीज में विद्यमान आवश्यक तेल के विविध औषधीय महत्त्व को देखते हुए सोया की व्यवसायिक खेती बहुत ही फायदेमंद सिद्ध हो सकती है। परन्तु सुनिश्चित बाजार होने पर ही सोया की व्यवसायिक खेती करेंगे तभी आशातीत लाभ प्राप्त हो सकेगा ।  सोया की खेती से अधिकतम उपज और आमदनी लेने की लिए इसकी वैज्ञानिक खेती अग्र प्रस्तुत है।

उपयुक्त जलवायु

सोया समशीतोष्ण जलवायु की फसल है जिसके लिए शुष्क एवं ठंडा मौसम अनुकूल होता है| भारत के पहाड़ी क्षेत्रों में इसे खरीफ ऋतु में उगाया जाता है परन्तु उत्तर भारत में इसे  रबी (शरद ऋतु) फसल के रूप में सफलता पूर्वक उगाया जाता है। बुवाई के समय वातावरण का तापमान 22-28 डिग्री से.ग्रे. उपयुक्त होता है. फसल बधवार के लिए 22-35 डिग्री से.ग्रे. तापमान अच्छा रहता है।   

भूमि एवं इसकी तैयारी

सोया की खेती हल्की बलुई मिटटी को छोड़कर उत्तम जल निकास वाली चिकनी मिट्टी से लेकर लाल-पीली मिट्टियों में सफलता पूर्वक की जा सकती है।  भूमि का पी एच मान 5-7 तक उपयुक्त रहता है।  खेत की तैयारी के लिए एक गहरी जुताई के साथ दो-तीन बार हैरो चलाने के उपरान्त खेत में पाटा लगा कर मिट्टी को भुरभुरा बना लेना चाहिए।  बुआई से पूर्व खेत को  छोटी छोटी क्यारियों में बाँट लेना चाहिए ताकि सिंचाई एवं जल निकासी में सुविधा हो सके। मिट्टी में  दीमक की समस्या होने पर  मिथाइल पैराथीओन 2.0  प्रतिशत दवा  25 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से खेत में अंतिम जुताई के समय सामान रूप से बिखेर कर मिट्टी में  मिला देना चाहिए।

बुआई का समय

असिचित क्षेत्रों  में सोया की बुआई वर्षा ऋतु समाप्त होते ही अर्थात मध्य सितम्बर से मध्य अक्टूबर माह में की जा सकती है, जबकि सिचित क्षेत्रों में इसकी बुवाई  मध्य अक्टूबर से मध्य नवम्बर तक संपन्न कर लेना चाहिए।

बीज दर एवं बुवाई

सिचित क्षेत्रो में सोया का 4 किलोग्राम बीज एवं असिचित क्षेत्रों  में 5.0 किलोग्राम बीज प्रति हेक्टेयर की दर से  प्रयोग करना चाहिए।  बीज को थाइरम या बाविस्टिन 2.5 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करने का पश्चात बुवाई करना चाहिए।  अधिक उत्पादन लेने के लिए सोया की बुवाई कतार विधि से करना फायदेमंद रहता है ।  इस विधि में  कतार से कतार की दूरी  सिंचित अवस्था में 40 सेमी. एवं असिंचित अवस्था में  30 सेमी. रखना  चाहिए ।   दोनों ही परिस्थितियों में पौधे से पौधे की दुरी 20-30 सेमी. रखनी चाहिए। यदि सिर्फ हर्ब के लिए सोया की खेती की जानी है तब कतार से कतार के बीच 15 सेमी. तथा पौध से पौध के बीच 10 सेमी की दूरी रखना चाहिए। इसका बीज बहुत छोटा एवं हल्का होता है, अतः बुआई  2.0 सेमी. से ज्यादा गहराई पर नहीं करें।सोया को चना, गेंहू, सरसों या मटर के साथ अंतरवर्ती फसल के रूप में भी उगाया जा सकता है। 

सुवा की उन्नत किस्में 

आमतौर पर किसान भाई सोया की स्थानीय किस्मों की खेती करते है जिनसे उन्हें कम उत्पादन प्राप्त होता है।  अच्छी उपज एवं मुनाफे के लिए सोया की उन्नत किस्मों की खेती करना चाहिए।

1.एन. आर. सी. एस.एस. -ए.डी.-1 : यह सोया की  युरोपियन किस्म है जो 140-150 दिन  में पक कर तैयार होकर औसतन  उपज 14-15  क्विंटल प्रति हेक्टेयर उपज देती है।  इसके बीजों  में 3.5 प्रतिशत वाष्पशील तेल पाया जाता है. यह सिचित क्षेत्रो में खेती करने के लिए उपयुक्त है।

2.एन. आर. सी. एस.एस. -ए.डी.-2 :  सोया की यह भारतीय उन्नत किस्म है जो लगभग  135-140  दिनों में पक कर तैयार होकर  औसतन 14-15  क्विंटल प्रति हेक्टेयर उपज देती है।  इसके बीजों  में 3.2 प्रतिशत वाष्पशील तेल पाया जाता है.  यह किस्म असिंचित अथवा सीमित सिंचाई की उपलब्धता वाले क्षेत्रो में खेती के लिए उपयुक्त है।

खाद एवं उर्वरक

उत्तम उपज एवं अधिक तेल उत्पादन के लिए सोया फसल में मृदा परिक्षण के आधार पर संतुलित मात्रा में खाद एवं उर्वरक का प्रयोग आवश्यक रहता है।  खेत की अंतिम जुताई के समय 8-10 टन गोबर की खाद मिट्टी में मिलाना चाहिए।  सामान्य उर्वरा शक्ति वाली मृदाओं में  बुवाई के समय 40 किग्रा. नत्रजन, 40 किग्रा. फॉस्फोरस एवं 20 किग्रा. पोटाश प्रति हेक्टेयर की दर से देना चाहिए।  इसके अलावा बुवाई के 40-45 दिन बाद फसल में फूल आते समय सिंचाई के बाद नत्रजन 30 किग्रा.प्रति हेक्टेयर की दर से देना चाहिए।    

सिंचाई प्रबंधन

सोया की फसल से अधिकतम उत्पादन लेने के लिए समय पर सिंचाई करना आवश्यक रहता है।  इसकी फसल को 3-4 सिंचाई की आवश्यकता होती है।  प्रथम सिंचाई बुवाई के 20 दिन बाद, दूसरी सिंचाई फूल आते समय एवं तीसरी सिंचाई दानों की दूधिया अवस्था में करना चाहिए।

निंदाई-गुड़ाई एवं फसल सुरक्षा

सोया की फसल के साथ बहुत से खरपतवार उग आते है जो फसल वृद्धि और उत्पादन को कम कर देते है।  इनके नियंत्रण के लिए बुआई के 20-25 दिन बाद खेत में निदाई-गुड़ाई कर खरपतवार निकाल देना चाहिए।  आवश्यकता पड़ने पर फूल आते समय निंदाई-गुड़ाई कर खरपतवार नियंत्रण करना चाहिए।  सोया फसल में भभूतिया रोग का प्रकोप लगने की संभावना होने पर घुलनशील सल्फर 0 2 % का साप्ताहित अंतराल पर छिड़काव करना चाहिए।  फसल की कीड़ों से भी सुरक्षा करें।  

फसल की कटाई एवं उपज

सोया हर्ब तेल निकलने के लिए फसल की कटाई फूल आने से पहले अर्थात बुवाई के 40-50 दिन बाद कर लेना चाहिए।  इस अवस्था में हर्ब में तेल की मात्रा 1.5-1.7 % पाई जाती है।  कटाई के बाद हर्ब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर 1-2 दिन तक छाया में सुखाने के उपरान्त तेल निकलना चाहिए।  बीजों के लिए लगाई गई फसल में  बीजों के पीले पड़ने से पूर्व हरी अवस्था में ही कटाई कर लेना चाहिये अन्यथा बीज में तेल की मात्रा में गिरावट हो जाती है।  देर से कटाई करने पर बीज चटककर खेत में ही बिखरने की संभावना रहती है।  सोया के बीजों में 2.6  से 3.7  % तेल (समय पर कटाई करने पर) पाया जाता है।  सोया हर्ब एवं बीज का जल आसवन विधि से तेल निकाला जाता है।  उत्तम सस्य विधिया अपनाने पर सामान्य तौर पर  सोया की ताज़ी हर्ब का उत्पादन 3.0-10  टन प्रति हेक्टेयर तक  आ सकता है।  आसवन के बाद 40-50 किग्रा. तेल प्राप्त हो सकता है। सोया बीज का उत्पादन सिंचित अवस्था में 5-7 क्विंटल एवं असिंचित अवस्था में 2-3  क्विंटल होता है। 
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